U petak 12. rujna, grupa učenika od 6. do 8. razreda naše škole s učiteljicom Anom Marijom Šviderski-Jurinjak sudjelovala je na projektu „Žir – zaboravljeno blago: od šume do tanjura“.
Inspirirana pseudotekstom akademika Branka Fučića „Gaštronomija grišnoga fra Karla z Dubašnice“ iz 1996. godine, manifestacija u organizaciji DUBoak interpretacijskog centra maritimne baštine pretočena je u događaj koji ističe bogatstvo dubašljanske tradicije u suvremenom kontekstu.
Konceptualni okvir manifestacije oslanja se na projekt SReST – Socially Responsible Slow Food Tourism in the Danube Region, koji povezuje poljoprivredu, lokalnu proizvodnju i turizam te potiče društvenu odgovornost, očuvanje krajolika i identiteta. Načela slow food pokreta su – ukusna, čista i pravedna hrana. Ovogodišnja tema posvećena je plodovima drmuna, šumskim i poljoprivrednim resursima koji su stoljećima hranili lokalnu zajednicu. Jedan od tih plodova je žir ili želud po domaću.
Naši učenici imali su priliku poslušati zanimljivo i poučno predavanje prof. dr. sc. Jasmine Lukinac Čačić i prof. dr. sc. Marka Jukića s Prehrambeno tehnološkog fakulteta u Osjeku o nutritivnim vrijednostima žira, njegovom pretvaranju u brašno te kulinarskom potencijalu.
Nakon prvog dijela predavanja učenici su sudjelovali u zanimljivoj radionici – izradi keksa od žirovog brašna. Podijelili su se u dva tima i u kuhinji DUBoaka pristupili vaganju i miješanju namirnica. Dok se tijesto odmaralo u hladnjaku, poslušali su kako se od ploda hrasta – žira dobiva brašno i koje su mu nutritivne vrijednosti. Zanimljivo je da u žirovu brašnu nema glutena te ga mogu koristiti razne skupine ljudi koje u svojoj prehrani ne koriste tu namirnicu.
Tijesto su nakon odmaranja razvaljali i oblikovali kekse modlicama. Kako svaka neisprobana pećnica ima svoju čud, prvi dio keksa smo prepekli, ali je zato druga tura bila savršena. Nakon degustacije svaki je učenik ponio nekoliko keksa i s novim iskustvom vratio se u školu.
FOTOGALERIJA
